Chocolat Noir 63% à la Noix de Coco Bio

Provenance -  Coopérative Pangoa, Satipo, Pérou.

Ingredients - Fèves de cacao,  panela, noix de coco 15%, beurre de cacao.

Variété - Criollo.

Poids - 100g.

La fabrication artisanale du chocolat El Inti, c'est le savoir faire du maître chocolatier,

qui apporte le plus grand soin à chaque étape de la transformation,

ce qui assure un produit fini de qualité aux arômes bien développés. 

Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g)

Glucides : 47 g (dont sucres 26,8 g) Lipides : 42,9 g (dont acides gras saturés 27,7 g)

Protéines : 7,1 g Sel : 0,09 g Valeur énergétique : 596 kcal / 2 486 kJ

A conserver de préférence entre 16 et 18°C à l'abri de l'humidité dans un lieu frais.

Pourquoi choisir la variété de cacao Criollo

Il existe 3 variétés de cacao : le Trinitario, le Forastero et le Criollo.

Le Trinitario: C’est un hybride naturel entre le Forastero et le Criollo.

Il permet de produire un chocolat aromatique et long en bouche. Il représente 17% de la production mondiale.

Le Forastero: Originaire de la Haute-Amazonie, c’est un cacao au goût généralement brut,

que l’on trouve principalement en Afrique et au Brésil. Il représente 80% de la production mondial

Le Criollo:

Né au Mexique, il est de qualité exceptionnelle.

C’est le cacao le plus rare et le plus fin qui donne un chocolat très aromatique et peu amer.

Il représente moins de 3% de la production mondiale.

Le criollo a un incroyable potentiel organoleptique. Son arôme est extrêmement délicat, floral, fruité et boisé.